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Clube do Bolinha na cozinha

por Pedro Correia, em 27.11.18

Clube-do-Bolinha---capa_1[1].jpg

 

A todo o momento se debate, nos mais diversos espaços de opinião, a necessidade de combater assimetrias e desigualdades entre cidadãs e cidadãos. Justíssima causa, ainda com muitos passos a trilhar, e a que dou todo o meu apoio - da igualdade de oportunidades no acesso às carreiras profissionais à urgência em equiparar salários, sem discriminações de género.

Há que reconhecer os progressos registados, nesta matéria, em quase todos os domínios da sociedade portuguesa - incluindo aqueles que outrora permaneciam vedados à participação feminina, como a magistratura, a diplomacia, as corporações policiais e as forças armadas. Se há meio século, por exemplo, era residual o número de mulheres nos cursos de Direito, hoje elas estão ali em esmagadora maioria e já predominam em todos os níveis da magistratura excepto nos tribunais superiores.

Para espanto de alguns, até o futebol feminino está em franca expansão entre nós, com um número crescente de praticantes federadas. Havendo até já jogos que congregam cerca de dez mil adeptos nas bancadas, como aconteceu num recente Sporting-Braga.

 

Mas há um domínio que lhes permanece escandalosamente interdito sem uma palavra de reprovação das figuras bem-pensantes. Refiro-me aos chefes de cozinha, onde parece prevalecer o lema do Clube do Bolinha: "Menina não entra."

Ainda agora registaram-se unânimes coros de júbilo a propósito da atribuição de quatro novas "estrelas Michelin" a chefes de cozinha portugueses. Todos homens. E ninguém parece reclamar por isso, o que muito me admira.

Consulto a lista integral dos chefes galardoados com as referidas estrelas em Portugal: António Loureiro, Vítor Matos, Louis Anjos, Rui Paula, Joachim Koerper, João Rodrigues, Miguel Rocha Vieira, Óscar Geadas, Heinz Beck, Henrique Leis, Sergi Arola, Miguel Laffan, Tiago Bonito, Alexandre Silva, Pedro Almeida, Pedro Lemos, Leonel Pereira, João Oliveira, Luís Pestana, Willie Wurger, Henrique Sá Pessoa, José Avillez, Benoît Sinthon, Hans Neuner, Ricardo Costa e Dieter Koschina.

Caramba, não se vislumbra uma cozinheira num sector tão emblemático e com tanta projecção mediática. Elas só servirão para lavar os tachos?

 

É algo que me indigna. Quase tanto como o silêncio cúmplice das feministas que passam ao lado deste tema. Algumas, se calhar, até frequentam sem sobressaltos de consciência os restaurantes desta tribo que goza de tão boa imprensa e se mantém irredutível como reduto da desigualdade.

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5 comentários

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De Sarin a 27.11.2018 às 12:32

Há chefes de excelência.

Não são reconhecidas com os prémios maiores porque, tal como antes e ainda noutras áreas, quem os distribui tende a distinguir géneros.

E embora muitas mulheres saibam e reconheçam tal injustiça, a indignação é apenas murmurada porque na maioria das famílias onde há uma mulher é ainda esta quem diariamente prepara as refeições, vistas como sua responsabilidade e dever.
Se a mulher de César também tem de parecer séria, como garantir seriedade ao exigir igualdade na distinção de uma arte que, no quotidiano, nos é tarefa imposta pela tradição?
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De Luís Lavoura a 27.11.2018 às 16:40

quem os distribui tende a distinguir géneros

Acho que quem distribui prémios culinários os atribui aos restaurantes, não aos seus chefes de cozinha. E vão ao restaurante testar a comida (creio eu), não o que o chefe da cozinha tem entre as pernas.
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De Sarin a 27.11.2018 às 17:55

As estrelas são atribuídas ao conjunto.

As provas não são cegas, e se o LL acha que quem avalia não conhece o currículo e o nome do "chef" e até dos seus "sous chef" - para as sopas, para o peixe, para os doces, ... - está muito mas mesmo muito a leste do paraíso gastronómico.

Sobre a questão anatómica, poderia explicar-lhe que há hermafroditismo, disforia de género, ... mas não vale a pena, pois não?
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De Tiro ao Alvo a 27.11.2018 às 19:39

O Lavoura não "está muito mas mesmo muito a leste do paraíso gastronómico", O Lavoura está a leste de quase tudo, sendo certo que mete a colherada em tudo, e de forma sobranceira. Não, ele não estuda as matérias afincadamente, não: ele usa quase sempre e apenas o "olhómetro" e nem sempre o que mede as coisas mais ou menos, mas o outro, o vesgo. Há gente assim.
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De Sarin a 27.11.2018 às 21:17

Acho que por vezes se finge a leste de tudo; embora não seja raro quem tenha algum conhecimento erudito (a Wikipédia está mesmo aqui) e nenhuma capacidade para o aplicar, não me parece que seja o caso - por vezes parece-me ver lampejos de verdadeiro conhecimento pejado de escárnio por quem, brincando, o acredita genuíno. Mas como me disseram acreditar eu no Pai Natal, provavelmente LL será código para Rena Rodolfo


Mas, caro Tiro, não duvidando da sua boa intenção neste parêntesis, custa-me falar paralelamente de outro comentador - até porque, não vendo reacção de quem em causa, o suponho, ao LL, ou muito matreiro ou demasiado inocente :)

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